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Giachi
コッレ・デル・ジャーキ(エクストラバージンオリーブオイル“キャンティ・クラシコDOP”)
Olio Extra Vergine di Oliva “Chianti Classico DOP” Colle del Giachi

フラントイオ(Frantoio):60%
モライオーロ(Moraiolo):40%
収穫量が限られたキャンティの高い丘の石灰質が豊富な土壌で育ち、酸味が少なく、オリーブの性質が良く出たオイル。その風味のバランスと絶妙さからGiachiの中で最高級のオイルである。キャンティ・クラシコはDOP(Denominazione di Origine Protetta – 保護指定原産地呼称)の指定地域であり、このオイルはDOPに認定されている。このオイルは火を通さずにぜひ生で楽しんで欲しい。まずはパンにたっぷりつけて。

Giachi

Giachi社はキャンティ・クラシコ地域のひとつであるフィレンツェのMercatale Val di Pesaの丘にあります。
Giachiファミリーはオリーブオイル取引に代々従事し、高品質のエクストラバージンオリーブオイル作りに全力を注いできました。
高品質なオリーブオイルを作るには理想的な環境と細かな気候的なコンディションが必要です。オリーブの木は乾いた石灰質な土壌と、穏やかな気候を好みます。もちろん良い品種で栽培の手順管理について熟慮している農家も重要な要素です。
これらをすべて満たしたGiachiのオリーブオイルは、トスカーナ産らしい特徴を持つ風味豊かなオイルです。
日本には25年以上も前からエトリヴァン社により輸入をされ、レストランを中心に高品質なエクストラバージンオリーブオイルの先駆けとして広まり、その品質を両社の努力によって保ってこられました。
当店は独自輸入し、一般のご家庭の食卓にこの素晴らしいオリーブオイルをお届けしております。
ぜひGiachiのオリーブオイルをたっぷり使った幸せな食事を楽しんで下さい。

使われているオリーブはトスカーナの主要品種です:

モライオーロ種(Moraiolo)
とてもスパイシーで、緑が濃くポリフェノールの含有量が高い。

フラントイオ種(Frantoio)
スパイシーでありながら、繊細。モライオーロとバランスをとるためにブレンドされる。

レッチーノ種(Leccino)
スウィートでフルーティ。モライオーロとバランスをとるためにブレンドされる。

他に、ペンドリーノ種(Pendolino)、マウリーノ種(Maurino)を加え個性を強調させたり、緩和させたりしている。