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ゴボウのドライトマトペースト風味

ゴボウのドライトマトペースト風味

Bardane saltate con patè di pomodoro

ごぼうとドライトマトのペーストは、とても相性がよく、もう一品欲しい時にぴったり。 エシャロットも加えてシンプルなのにコクのある一皿。

材料(2人分)
ごぼう 1本
エシャロット 1個
ドライトマトのペースト 小さじ1杯
オリーブオイル 大さじ1杯
塩・コショウ 適量
作り方
  1. ごぼうはタワシなどでよく洗い、汚れを落とし(皮が気になる場合は包丁の背でこそげる)ささがきにして、水につけアクをぬく
  2. エシャロットは粗みじん切りにする
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、アク抜きしたごぼう、エシャロットを加えて炒める
  4. 軽く火が通ったらドライトマトのペーストを加え、さらに炒める
  5. 塩・コショウし、全体に混ぜ合わせたら皿に盛る