ゴボウのドライトマトペースト風味

1. ごぼうはタワシなどでよく洗い、汚れを落とし（皮が気になる場合は包丁の背でこそげる）ささがきにして、水につけアクをぬく
2. エシャロットは粗みじん切りにする
3. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、アク抜きしたごぼう、エシャロットを加えて炒める
4. 軽く火が通ったらドライトマトのペーストを加え、さらに炒める
5. 塩・コショウし、全体に混ぜ合わせたら皿に盛る