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水菜のサラダ アンチョビソース
Insalata di Mizuna con salsa d’acciughe
水菜の美味しい季節にぜひ作って欲しい一品。水菜のシャキシャキ感とほろ苦さがアンチョビの塩味、レモンの酸味とからまって、とっても美味しい。
材料
(2人分)
水菜
(細めのもの)
2株
アンチョビフィレ
3枚
ニンニク
1/2片
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2杯
コショウ
少々
レモン汁
少々
作り方
水菜はよく洗って土が残らないようにし、4cm~5cm長さに切る
アンチョビフィレは包丁で細かくたたき、ニンニクはみじん切りにしておく
フライパンにオリーブオイルと (2) を入れ弱火で加熱し、ニンニクが色付いてきたら火からおろす
ボールに水菜と (3) 、レモン汁、コショウを加えて和え、皿に盛る