ミネストローネ

1. 乾燥ヒヨコ豆は一晩水に漬けておき、水から茹でる。
   一度沸騰したら湯を捨て、新しい湯に塩を入れ、約2時間豆が柔らかくなるまで茹でる
2. スライスされたパンチェッタなら2cm長さくらいにカット（ブロック状なら薄くスライスしてからカット）し、ズッキーニ、セロリ、ニンジン、パプリカも小さくカットする。玉ねぎは粗みじん切りにしておく
3. 大きめの鍋にオリーブオイル、粗みじん切りにしたニンニクを入れ、火にかける
4. ニンニクが少し色づいてきたら、刻んだパンチェッタを加え軽く火を通し、玉ねぎを加えてよく炒める
5. (4) に残りの野菜を加え、水分が出てくるまでよく炒める
6. (5) にホールトマトを加え木じゃくしなどで潰し、水も加えよく混ぜる
7. (6) に刻んだローズマリー、ローリエを加え1時間ほど煮込む
8. (7)にヒヨコ豆を加え、茹で汁もお玉に2杯程度加える
9. 味をみながら、塩・コショウを入れてさらに20分程煮込み、皿によそう（お好みでオリーブオイルをかけて）