Giachi社はキャンティ・クラシコ地域のひとつであるフィレンツェのMercatale Val di Pesaの丘にあります。Giachiファミリーはオリーブオイル取引に代々従事し、高品質のエクストラバージンオリーブオイル作りに全力を注いできました。高品質なオリーブオイルを作るには理想的な環境と細かな気候的なコンディションが必要です。オリーブの木は乾いた石灰質な土壌と、穏やかな気候を好みます。もちろん良い品種で栽培の手順管理について熟慮している農家も重要な要素です。これらをすべて満たしたGiachiのオリーブオイルは豊かな風味をもたらし、消化がよいヘルシーなオイルです。 オリーブオイルはフルーツを絞ったフレッシュジュースです。Giachiのオリーブオイルを使った料理を食卓にのせることは、自然の恵みを体いっぱいに吸収することです。 オリーブオイルをたっぷり使った幸せな食事をぜひ楽しんで下さい。

使われているオリーブはトスカーナの主要品種です：

モライオーロ種 （Moraiolo）	とてもスパイシーで、緑が濃くポリフェノールの含有量が高い。
フラントイオ種 （Frantoio）	スパイシーでありながら、繊細。モライオーロとバランスをとるためにブレンドされる。
レッチーノ種 （Leccino）	スウィートでフルーティ。モライオーロとバランスをとるためにブレンドされる。

他に、ペンドリーノ種（Pendolino）、マウリーノ種（Maurino）を加え個性を強調させたり、緩和させたりしている。