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Giachi
スノッチョラート(エクストラバージンオリーブオイル)
Olio Extra Vergine di Oliva "SNOCCIOLATO"

Snocciolato(スノッチョラート)とはオリーブの実から種子を取り除き、果肉の部分のみからオイルを抽出すること(Denocciolato/デノッチョラートとも言う)で、味わいはソフトでデリケート。
手間はかかるがポリフェノールの含有率が高くなり酸度が低くなるなど、より良質なオリーブオイルになるため近年注目されている手法である。
主にフラントイオ(Frantoio)種とモライオーロ(Moraiolo)種を使用し、少量のレッチーノ(Leccino)種とペンドリーノ(Pendolino)種をブレンド。
その他のGiachiのオイルと比較すると、種子を取り除いてからオイルを抽出するとどんな風味になるのかがよく分かる。
やわらかで甘みのあるこのオイルは火を通さずにそのままで味わって欲しい。
またフルーツにとてもよくあうので、フルーツを使ったアンティパストなどにもぜひ。

Giachi

Giachi社はキャンティ・クラシコ地域のひとつであるフィレンツェのMercatale Val di Pesaの丘にあります。
Giachiファミリーはオリーブオイル取引に代々従事し、高品質のエクストラバージンオリーブオイル作りに全力を注いできました。
高品質なオリーブオイルを作るには理想的な環境と細かな気候的なコンディションが必要です。オリーブの木は乾いた石灰質な土壌と、穏やかな気候を好みます。もちろん良い品種で栽培の手順管理について熟慮している農家も重要な要素です。
これらをすべて満たしたGiachiのオリーブオイルは、トスカーナ産らしい特徴を持つ風味豊かなオイルです。
日本には25年以上も前からエトリヴァン社により輸入をされ、レストランを中心に高品質なエクストラバージンオリーブオイルの先駆けとして広まり、その品質を両社の努力によって保ってこられました。
当店は独自輸入し、一般のご家庭の食卓にこの素晴らしいオリーブオイルをお届けしております。
ぜひGiachiのオリーブオイルをたっぷり使った幸せな食事を楽しんで下さい。

使われているオリーブはトスカーナの主要品種です:

モライオーロ種(Moraiolo)
とてもスパイシーで、緑が濃くポリフェノールの含有量が高い。

フラントイオ種(Frantoio)
スパイシーでありながら、繊細。モライオーロとバランスをとるためにブレンドされる。

レッチーノ種(Leccino)
スウィートでフルーティ。モライオーロとバランスをとるためにブレンドされる。

他に、ペンドリーノ種(Pendolino)、マウリーノ種(Maurino)を加え個性を強調させたり、緩和させたりしている。