アンティパスティ（前菜）
antipasti

トマトの詰めものオーブン焼き

Pomodori gratinati

イタリア人は、詰めもの好き。色々ある詰めもの料理の中で、これはダントツに美味しいのではないかと思います。
見た目もかわいいし、食べると色んな味がして、パーティーでは盛り上がること間違いなし！

材料（2人分）

小さめのトマト
（フルーツトマトなど）
4個
松の実
大さじ2
イタリアンパセリのみじん切り
大さじ2
ニンニク
1片
ケイパー
大さじ1
パン粉
大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル
（プリモリオがお勧めです）
大さじ1
塩・コショウ
適量

作り方

  • トマトの上部を切り落として中身をスプーンでくりぬき、逆さまにしてしばらく置き、水分をとっておく
    （切り落としたトマトの上部は後で使う）
  • 松の実は軽く色づくまでフライパンで乾煎りする
  • ボウルにみじん切りにしたニンニク、荒く刻んだケイパー、松の実、イタリアンパセリのみじん切り、パン粉、エクストラバージンオリーブオイル、塩・コショウを加えよく混ぜる
  • (1) のトマトに (3) を詰めて耐熱容器にのせ、200℃のオーブンで10分焼き、とっておいたトマトのへた部分をのせ、さらに様子を見ながら5分程焼く
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antipastiアンティパスティ（前菜）

イタリア料理の基本的なコースは、アンティパスティ（前菜）→プリミピアッティ（第一の皿：パスタ・リゾット・スープ）→セコンディピアッティ（第二の皿：魚料理・肉料理）→ドルチ（デザート）の順番で進みます。
アンティパスティは、最初に出てくる料理で、これからの食事を期待させ、食欲を起こさせるものでなければなりません。私は、アンティパスティには季節の野菜を多用し、何種類か用意するようにしています。アンティパスティをいくつかと、プリミピアッティ（パスタ）で食事を終えることも多くあります。お腹のふくれ具合もちょうどよく、色々食べられるのでお勧めです。